ЛИСА Александра Касс
Работает в течение 21 сезона и подсчета, 'Адская кухня' это парадокс вызывающих тревогу развлечений и кулинарного соревнования на высоком уровне. Ставки высоки, эмоции еще выше, и никогда не знаешь, какой хозяин Гордон Рамзи собирается сказать или сделать дальше. Шоу за эти годы вызвало большой интерес к тому, что на самом деле значит участвовать в шоу и поставить свою карьеру на кон перед некоторыми из самых известных шеф-поваров в бизнесе. Не говоря уже об аспекте реалити-шоу жизни в общежитии со всеми вашими конкурентами, где обязательно будет больше драмы, чем сырых блюд во время службы.
Как самый новый сезон «Адская кухня: Битва веков» начинается, SN получил внутреннюю информацию обо всем, что происходит на кухне и за ее пределами, недавно разговаривая с текущим 21 сезон конкурент, Алекс Наджар. В эксклюзивном интервью Наджар поделился закулисным взглядом на «Адскую кухню», которого вы никогда раньше не видели. Он рассказал обо всех мельчайших подробностях шоу, которые вы не видите на камеру — от динамики между конкурентами до условий жизни, когда камеры выключены, и многого другого. Он также лично рассказал о влиянии шоу и возможности поработать с шеф-поваром Рамзи.
Алекс Наджар о том, как добраться до Адской кухни
ЛИСА
Для начала расскажи мне немного о своем прошлом и о том, как ты попал в «Адскую кухню».
Я полностью самоучка. Это мой 15-й год в индустрии, поэтому последние 10 с половиной, 11 лет я был полностью самоучкой, что очень сложно. Я ходил в кулинарную школу, и я ненавидел ее, и я подумал: «Это отстой. Это не для меня». У меня был настрой на то, чтобы учиться [через] кулинарные книги и смотреть, что делают другие повара по всему миру.
Я никогда не хотел сниматься в «Адской кухне» или каком-то подобном шоу. Однажды я занимался своими делами и получил электронное письмо, текстовое сообщение, сообщение в Facebook и DM в Instagram от продюсера по кастингу из «Адской кухни» и сразу же сказал «да». Она позвонила мне. У нас был 45-минутный разговор, и это было воскресенье, поэтому на следующий день они организовали для меня интервью в Zoom, и вот я здесь.
Каковы ваши впечатления от участия в «Адской кухне»?
Это был отличный опыт. Встреча с шеф-поваром Рамзи была кульминацией и пиком, но люди не понимают, что все люди, которых вы встречаете, когда делаете это — актеры, продюсеры и т. д.). Как только съемки закончились, мы все получили номера друг друга, и мы разговаривали каждый божий день с тех пор, как вернулись. Последние девять месяцев мы постоянно разговаривали друг с другом, и это здорово. Я не ожидал встретить и завести так много замечательных друзей, и я очень благодарен за это. Это вишенка на торте, конечно.
Опыт Адской кухни не похож на то, что вы видите по телевизору
ЛИСА
Вы смотрели предыдущие сезоны шоу перед тем, как соревноваться?
Немного, когда я был моложе, а потом, когда я узнал, что буду участвовать в шоу, у нас было две недели до того, как мы отправимся в путь, и я смотрел столько, сколько мог. Я такой: «Хорошо, я должен подготовиться». А потом нам пришлось провести карантин в отеле, так что мы смотрели 16, 17 и 18 сезоны. Ни один из этих опытов не был даже близок к тому, через что мы прошли, так что это совсем не помогло.
Насколько точно шоу, которое мы видим, отражает ваш реальный опыт? Вроде совсем не много.
Когда они проходят редактирование, все всегда по-другому. Я так сильно хотел, чтобы я мог заплатить кому-то, чтобы дать мне все дополнительные кадры, потому что это был совершенно другой опыт. [Производители] больше сосредоточился на драме , готовка и все такое. Они не фиксируют дурацкие разговоры, которые мы ведем в общежитии, за стеной или во время ужина. [Это] совершенно нормально, потому что вы не хотите, чтобы [некоторые из] этого показывали по телевидению, потому что вы будете выглядеть как задница.
С точки зрения проблем, готовки, того, что вы делаете на камеру, вы чувствовали, что хорошо представляете, чего ожидать? Или это был просто полный вихрь с того момента, как вы туда попали?
Обе. Я не из тех людей, которых очень легко шокировать, но я несколько раз был шокирован в этом шоу, и это здорово. Мне это нравится, потому что мне нравится, когда меня прижимают к стене и я работаю оттуда. У меня определенно были свои собственные идеи, чего ожидать, и все это не имеет значения, потому что, как только вы попадаете на кухню, с которой вы не знакомы, вы готовите с людьми, с которыми никогда не готовили, у вас так много много камер перед твоим лицом, и там чертовски жарко.
Затем у вас есть один из лучших поваров всех времен, который кричит на вас или разговаривает с вами, что очень странно в хорошем смысле. Все, к чему я когда-либо готовился, вылетело в окно в первый же день.
Участник конкурса Алекс Наджар говорит, что это самое большое заблуждение об Адской кухне.
ЛИСА
За последние 20 сезонов «Адской кухни» много СМИ говорили о том, что происходит за кулисами. Какие вещи в шоу и что происходит, когда камеры включены или выключены, что, по вашему мнению, люди на самом деле не знают или не понимают?
Интернет суров — таковы люди. Есть много людей, которые являются поклонниками шоу, которые смотрят его, и они такие: «Мне не нравится этот человек, мне не нравится этот человек». Я жил с этими людьми месяц, и все так много разные вне камеры чем на камеру. Были некоторые разговоры или приготовление пищи, которые не были запечатлены, и я полностью это понимаю. Это для ТВ. Они хотят сделать его очень интересным.
Кажется, что каждый сезон они рисуют картину, что всем вам, ребята, нужна только конкуренция.
полезен ли салат цезарь для вас?
Даже очень. Это было действительно странно. Когда пришло время готовить, для всех был включен режим соревнований. В общежитии мы были расслаблены, у нас было столько времени, чтобы сесть и поговорить об этом, узнать друг о друге. Как только вызов [состоялся], это было похоже на ... командный вызов, мы работаем над этим как команда. Если бы это было индивидуально, я сам по себе, готов делать то, что я должен делать.
Когда дело дошло до обеденного сервиза, вы это видите. Если вы не работаете в команде, вы облажались, и именно тогда она действительно отделяет себя от суперконкурентных людей и людей, которые пытаются остаться на плаву, пока они немного тонут.
темный против белого цыпленка
Насколько этот переключатель присущ? Это что-то негласное, или продюсеры тоже поощряют это?
То, что вы видите во время испытаний и услуг, сырое. Продюсер не приходит. Единственное, что происходит с продюсерами, это прямо перед вызовом, они останавливают нас и повторяют правила. Таким образом, мы все знаем, что делаем. Кроме этого, это борьба или бегство, что безумие, потому что у меня были некоторые идеи, это как-то по сценарию? Нет, сценария нет вообще. Они умнички с этим. Они получают много эгоистичных поваров и настраивают их друг против друга, что потрясающе.
«Битва веков» — это обучающий опыт для всех поваров, — говорит Алекс Наджар.
ЛИСА
Ваш сезон — это битва возрастов: 20-летних против 40-летних. Существуют ли клики между старшими и молодыми поварами?
Совсем немного. Это такая уникальная ситуация, потому что у тех, кому за 40, больше опыта, чем у нас. При этом некоторые из них годами не работали на линии. Они привыкли заниматься бумажной работой, вести бизнес. Что касается 20-летних, ... многие молодые ребята в команде были линейными поварами, су-шефами, так что они работают на линии каждый божий день, так что для них это просто еще один день. Нужно просто понять, как работать с людьми, с которыми ты никогда не работал.
Вначале это было кликабельно, потому что [когда] тебя помещают в группу, ты такой: «Это моя группа, вот с кем я собираюсь поговорить». Как только вы освоитесь после третьего дня — потому что вы делите ванные комнаты с людьми, комнаты с людьми — у вас нет другого выбора, кроме как освоиться с людьми, которых вы не знаете. Эта кликовость закончилась.
Я посмотрел так много серий с тех пор, как был дома, и многие люди плохо относятся друг к другу. На самом деле мы все хорошо ладили. Были некоторые проблемы, когда возникали ситуации. Жесткая любовь точно была. Мы все были одной гигантской кликой, что действительно странно. Я вообще не ожидал, что в это вляпаюсь.
Как выглядит обычный день на съемках «Адской кухни»
ЛИСА
Сколько у вас есть свободного времени между съемками и что вы обычно делаете в это время?
Не так много свободного времени. Круто было то, что если ты продержался первую неделю, то в воскресенье ты возвращаешься в отель. Это как ваше время, чтобы наверстать упущенное, посмотреть телевизор. Имейте в виду, у нас нет никаких сотовых телефонов, ничего подобного. Они снимают всю ночь перед тем, как мы начнем снимать.
На съемочной площадке, что многие люди не видят, особенно по телевидению, так это то, что там часто останавливаются и идут. Когда вы видите людей, бегущих в начале испытания, мы делаем это три раза. Там много остановок, объясняющих правила, какие ингредиенты мы могли бы иметь, кто-то должен пользоваться туалетом, что угодно. Все крутилось вокруг графика шеф-повара Рамзи, потому что этот парень занят. Я уверен, что он записывал еще несколько концертов.
Когда у нас было время, мы околачивались. У нас было джакузи в общежитии, и это хорошо, поэтому мы опускаем ноги туда. К третьему дню мы все были изрядно измотаны. Свободное время было сразу после испытания, а затем команда-победитель получает награду. Вы делаете исповеди, то есть сидите перед камерой и разговариваете. Обычно у тебя есть пара часов до службы, но свободного времени не так много, потому что ты волнуешься, нервничаешь, чтобы пойти на службу. После службы, как правило, проходит несколько часов, затем вы делаете исключения, а после этого вы в основном ложитесь спать или не ложитесь спать и занимаетесь исповедью.
В обычный день во сколько вы просыпаетесь и ложитесь спать?
Мы просыпались в 5:00 утра, иногда в 4:30 утра, иногда в 6:00 утра. Это зависит от того, и это было во время COVID, поэтому мы жили в пузыре. Когда тебя будят, будь то вызов или какие-то разговоры в колонках, и ты просыпаешься от прекрасного сна, ты делаешь тест на COVID, тебя подключают к микрофону, а потом вы снимаете по 18-20 часов в день.
Обычно, когда я заканчиваю 15-часовой рабочий день, я так нервничаю, что мне так трудно лечь спать. Многие из нас даже не ложились спать до 2:00 ночи, а потом снова вставали в 6:00, готовили и идём, идём, идём. У меня были беседы с людьми [которые спрашивают]: «Тебе удается расслабиться?» Я такой: «Не совсем». Это хардкор, это энергия. Я никогда не пил Red Bull так много, как на шоу.
Что едят участники во время съемок «Адской кухни»
ЛИСА
Что вы едите, ребята?
Что действительно удивительно, так это то, что у них есть блокнот для продуктов. Через день они ходили покупать для нас продукты. Люди, которые курили, получили сигареты. Выпивки было немного, потому что, если ты готовишь на следующий день, ты не хочешь быть с похмелья, а люди пострадают. Я вернулся к еде, как в старшей школе или колледже. Это было Горячие карманы , батончики мюсли и Gatorades.
Вы, ребята, готовите для себя?
У нас была пара человек на шоу, которые готовили для нас. Влад каждый вечер готовил ужин. Тара — мать, поэтому каждое утро она готовила всем завтрак, и это здорово. Нужно было быстро перекусить на обед, чтобы быстро приготовиться. У нас было много людей, которые готовили для нас, и это было потрясающе. Мы все по очереди. Это было похоже на большую счастливую семью.
Гордон Рамзи вызывает столько уважения и обожания в «Адской кухне».
ЛИСА
Давайте немного поговорим о Гордоне Рамзи. Основываясь на том, что вы слышали о его участии в сериале, как ваши ожидания совпали с фактическим временем работы с ним?
Мы все видим его по телевизору. Мы знаем, как его изображают. Приступая к этому, я очень нервничал, но был готов к тому, что меня дразнят и тому подобное. Входить в него было очень нервно, особенно встреча с ним в первый раз. Я подумал: «О, чувак, он уже собирается начать».
Этот человек, вероятно, один из величайших людей, которых я когда-либо встречал в своей жизни. В 28 лет, я скажу это сейчас. Мы выиграли первое испытание, поэтому нам нужно пойти поужинать с ним. У нас с ним были беседы, которых больше никто никогда не будет, если только вы не участвовали в шоу или не дружите с ним или семьей, и это действительно изменило многие точки зрения.
Ко мне постоянно подходят люди и спрашивают: «Как дела у Гордона? Он на тебя кричал?» Я такой: «Да, но он был таким хорошим человеком». У нас были разговоры, которые, вероятно, никогда не выйдут в эфир, и я не против, потому что сейчас это очень сентиментально для меня. Да, он такой, какой он есть на камеру, потому что он приводит группу поваров, которые, по вашему мнению, должны знать, что они делают, и он даже показывает вам четыре, пять раз. Он очень классный в этом. Когда приходит время сделать это, если вы этого не сделаете, он разозлится.
Чего не понимают многие другие люди, так это того, что его американские рестораны посвящены американцам. Когда вы отправляетесь в Великобританию, у него есть [17] Звезды Мишлен . Он лучший шеф-повар всех времен. Это те же условия, на которых он хочет, чтобы мы работали. Мы готовим стейки и прочее, но все должно быть идеально. Каждый раз, когда он кричал, я говорил: «Я понимаю, почему ты кричишь». Я кричу на то же самое.
Знакомство с ним на более личном уровне, делает ли это менее пугающим, когда вы собираетесь поставить перед ним тарелку?
Не совсем, потому что вы должны установить эти границы. Он здесь не для того, чтобы дружить с тобой. По сути, вы проходите собеседование на одну из лучших вакансий, которые только можете получить. Это зарплата 250 000 долларов. Ты будешь работать в компании Гордона Рамзи. Это конструктор резюме, как никто другой. Вы должны отнестись к этому серьезно. Когда вы преподносите любую еду, неважно, в какой ситуации вы находитесь, в игровой или нет, она должна быть идеальной, и это ничуть не менее пугающе.
Алекс Наджар о наиболее важном опыте обучения в «Адской кухне»
ЛИСА
В целом, считаете ли вы, что многому научились на этом опыте как шеф-повар?
Да, абсолютно. Я понял, что мне нужно быть в форме больше, умственно и физически. Я понял много вещей, которые, возможно, я отодвинул на второй план в плане техники. Вы [начинаете понимать, что] работаете на шеф-повара, который буквально является одним из лучших. Вы должны смотреть в зеркало и думать: «О, черт, есть много вещей, которые мне еще нужно выучить, сделать и к которым вернуться». Это действительно помогло. Я многому научился, не столько в еде, сколько в основах и в том, как управлять кухней, как конфликтовать с большими личностями, когда вы пытаетесь работать с обеденным обслуживанием и прочим. это был замечательный опыт.
Не совсем понятно, насколько Гордон Рамзи участвует в обучении вас, ребята, на ходу. Какой самый полезный кулинарный совет вы узнали от него?
Как он ловит рыбу. Я всегда готовил его кожей вниз, или что там может быть. Его техника заключается в том, чтобы поджечь его с обеих сторон, а затем дать ему немного остыть на горячей точке. Прямо перед подачей вы смазываете его маслом. Получается рыба почти как Желе-О. Он отлично приготовлен. Для меня приготовление рыбы [было] ... вся рыба [была] одинаковой. Это было совсем другое.
Увидев его демонстрацию Омар , это знаковое. Многие люди не понимают, что внутри лобстера много мяса. Обычно это хвост и когти, и это типа: «Вот почему это так дорого». То, как он извлекает оттуда все эти вещи, я никогда бы не подумал сделать это.
Алекс Наджар рассказывает о приглашенных судьях и диких испытаниях на «Адской кухне»
ЛИСА
Кто для вас был самым интересным приглашенным звездным судьей в этом сезоне?
Пока не вдаваясь в слишком много спойлеров, я не знаю, что я могу сказать. Хотел бы я много говорить, но Фокс был бы на моей заднице. Я бы сказал, честно говоря, Гордон Рамзи, а затем встреча с шеф-поваром Джеем [Сантосом] и шеф-поваром Кристиной [Уилсон] была потрясающей.
Дэвид Майерс было здорово познакомиться. Его ресторан, по течению , в Лос-Анджелесе — ресторан со звездой Мишлен. Мы делали слайдеры, а недавно он открыл бургерную. Было очень приятно увидеть шеф-повара со звездой Мишлен, который готовит гамбургеры и делает это очень хорошо. Итак, тот парень был классным.
Кажется, что проблемы становятся все более и более дикими с каждым сезоном. Вы, ребята, получаете какое-то предварительное уведомление или время на подготовку, или вас бросают вслепую?
насколько плохи горячие карманы
Нас бросают вслепую. В течение сезона проводится множество пустых дегустационных тестов. Крылья бросили нас за петлю. Мы не знали, пока не увидели, как парень упал, и сказали: «У нас есть вызов на куриное крылышко».
[Во время другого] эпизода мы просыпаемся ото сна, выходим на улицу и видим 45-футовую водную горку. Мы подумали: «О, черт, что это?» Потом нам объяснили, что это ползунки, и мы подумали: «О, Боже». Сейчас 6:30 утра, а в Лос-Анджелесе в 6:30 утра холодно, особенно прыгать в воду.
Кто-нибудь пострадал в этом сезоне? Мы подожгли кухню? Что-нибудь такое дикое?
Ничего сумасшедшего, к счастью. Мы все больше всего беспокоились о COVID, потому что, если кто-то заражался COVID, все закрывалось. Было пару ожогов и порезов, обычное дело. Сейчас я смотрю 19-й сезон. Три человека ушли из-за травм, поэтому я очень благодарен, что ничего из этого не произошло. Я довольно сильно обгорел. Я щипал себя несколько раз, но [это] обычные кухонные штучки.
Новые эпизоды «Адская кухня: Битва веков» эфир каждый четверг в 20:00/19:00. CT на FOX, и вы можете транслировать эпизоды на Hulu.
Это интервью было отредактировано для ясности.
