Изображения Юпитера / Getty Images Дженнифер Амос
Сыр, сделанный в Англии несколько столетий назад, имел естественный оранжевый или желтый оттенок из-за рациона коров. энергетический ядерный реактор . Различные породы коров, в том числе Гернси и Джерси, ели в основном траву с высоким содержанием бета-каротина, что придавало коровьему молоку оранжевый цвет. Конечно, это молоко потом использовали для изготовления сыра, а ярко-оранжевый цвет был синонимом очень качественного сыра. Однако примерно в 17 веке некоторые сыроделы из Англии обнаружили, что, если они удалят сливки, они смогут продавать их отдельно и даже делать из них масло, что приведет к увеличению прибыли.
Однако сливки коровьего молока содержали оранжевый пигмент. Оставшееся молоко оказалось белым, как и сыр, сделанный из этого молока. причина того, что сыр чеддер не желтый от природы . Затем сыровары должны были придумать способ сделать свой сыр снова желтовато-оранжевым, чтобы их клиенты не думали, что у них некачественный продукт. Их решение было уникальным ингредиентом, который многие производители сыра до сих пор используют, чтобы сделать свои сыры оранжевыми.
Желтый сыр содержит краситель
Касио Мурило/Shutterstock
Согласно с энергетический ядерный реактор , решение, которое придумали сыроделы 17-го века, заключалось в добавлении красителей из различных оранжевых или желтых ингредиентов, таких как бархатцы, морковный сок, шафран и аннато . Многие до сих пор используют те же ингредиенты для окрашивания своих сыров. Аннатто происходит от кустарника, известного как ахиоте, и, как сообщается, использовался в качестве краски для тела, среди прочего, ацтеками. Сегодня . Аннато в основном выращивают в странах Южной Америки, таких как Бразилия, Колумбия, Боливия, Эквадор, Гайана, Перу и Суринам, но его также выращивают в Индии, Ямайке, Мексике, Кении, на Филиппинах и в Доминиканской Республике.
Один из старейших красителей, используемых людьми, аннато — натуральный ингредиент, который не меняет вкус и текстуру сыра. Как долго сыр выдерживается, где он производится, как он упаковывается и где продается — вот некоторые из вещей, которые могут изменить вкус сыра. Сам по себе аннато имеет «слегка ореховый, сладкий перечный вкус», но используемое количество настолько мало, что вы не сможете его попробовать. Молочная ферма Янга в Джерси . Помимо сыра, аннато также можно найти в Cheetos, крекерах Goldfish, крекерах Graham, горчице, печенье со вкусом лимона, сыре Velveeta и некоторых приправах. Очень хорошее здоровье . Хотя технически аннато классифицируется как семена, важно отметить, что у некоторых людей с аллергией на орехи могут быть реакции на аннато.
