Шоколадное печенье звезды YouTube Розанны Пансино - с двойным шоколадным оттенком

Нет ничего лучше печенья с шоколадной крошкой. Независимо от того, нравятся ли вам они хрустящие и идеально подходят для макания в стакан с молоком или горячие и липкие прямо из духовки, эти сладкие лакомства - это ностальгическая радость, от которой мы никогда не перестанем (особенно в стрессовые времена).

Вы можете подумать, что основной рецепт печенья с шоколадной крошкой в ​​значительной степени высечен в камне, но существует множество вариаций. 'Ботаники Nummies' У звезды Розанны Пансино, например, есть своя версия этой классики. И разработчик рецепта Стефани Рапоне of Pantry to Plate взяли рецепт Pansino и добавили то, что все любители шоколада хотят от любой выпечки: больше шоколада!

Вы правильно прочитали. Всего за 15 минут подготовки и от семи до девяти минут приготовления вы можете приготовить шоколадное печенье из теста с шоколадным вкусом. И, что самое главное, этот рецепт подходит всем - от бывалых пекарей до новичков на кухне.

«Этот метод является стандартным для файлов cookie, поэтому для любого, кто создал хотя бы одну временную партию файлов cookie, весь этот процесс должен быть знаком», - сказал Рапоне.

Теперь перейдем к этим файлам cookie.

Соберите ингредиенты для шоколадного печенья

Конечно, любой отличный рецепт начинается с правильных ингредиентов. Чтобы приготовить шоколадное печенье Rosanna Pansino с изюминкой, вам понадобится универсальная мука, пищевая сода, поваренная (йодированная) соль, ванильный экстракт и два больших яйца.

Кроме того, вам понадобится как гранулированный, так и светло-коричневый сахар, а также несоленое масло. И, конечно же, нельзя забыть звезду этого десерта - шоколад. Rapone рекомендует использовать какао-порошок для теста, а также полусладкие или горькие шоколадные чипсы. Интересный факт: разница между этими двумя типами чипсов заключается в процентном содержании какао - бобов, которые мы используем для изготовления шоколадных изделий.

чудо майонез для взбивания

Достаньте венчик и миксер

После того, как вы разогреете духовку до 375 градусов по Фаренгейту, взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в средней миске. Отложите это в сторону и с помощью ручного или настольного миксера смешайте сливочное масло (которое должно быть комнатной температуры), сахарный песок, коричневый сахар и экстракт ванили в большой миске, пока они не станут легкими и воздушными.

Хотя иногда при выпечке вы можете сделать это вручную, если у вас нет миксера, это не один из тех случаев. Как объясняет разработчик рецептов Стефани Рапоне, «сливочное масло и сахар нельзя сливать вручную».

Важно то, как вы добавляете ингредиенты

Итак, на данный момент у вас должно быть две миски: маленькая для сухих ингредиентов и большая для влажных. Добавляйте каждое из двух больших яиц по одному во влажные ингредиенты. Важно убедиться, что вы тщательно перемешаете каждое яйцо миксером, иначе, как отмечает разработчик рецепта Стефани Рапон, «в конечном продукте вы получите яичницу-болтунью».

Используя миксер на низкой скорости, медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам. Если вы используете ручной миксер, сделайте это, добавив около одной трети сухих ингредиентов, а затем перемешайте на слабом уровне, пока они не смешаются, прежде чем добавлять следующую треть и повторять процесс. Рапоне объясняет, что важно добавлять сухие ингредиенты постепенно, иначе «они не будут смешиваться полностью, и рецепт не получится».

Добавьте шоколадную стружку

Чтобы закончить приготовление теста для шоколадной стружки, возможно, вам придется закончить перемешивание вручную с помощью лопатки. Как отмечает разработчик рецептов Стефани Рэпоун, это «потому что тесто становится очень густым, и ручной миксер может не справиться с этой последней частью». Кроме того, сухие ингредиенты обычно остаются на дне чаши, недоступном для миксера.

сколько кофеина в фраппе макдональдс

Когда тесто полностью перемешается, добавьте шоколадную стружку лопаткой. Помните, что вам нужно сложить чипсы в густое тесто, а не пытаться их перемешать.

Разложите печенье для выпечки

Если вы выполнили указанные выше действия, ваше тесто готово для духовки. Выстелите противень пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки. Выложите на противень примерно две столовые ложки теста для каждого печенья, расположив их на расстоянии двух дюймов друг от друга.

Хотя для этой части рецепта вы можете использовать обычную столовую ложку, разработчик рецепта Стефани Рапон любит использовать посуду на одну унцию. Для тех, кто не знаком, тарелка напоминает металлическую лопатку для мороженого и используется для отмеривания идеально порционированного количества (в данном случае) теста для печенья. Если вы воспользуетесь тарелкой, ваше печенье будет такого же размера и формы.

Пора печь

Выпекайте печенье в духовке в течение семи-девяти минут, пока края не станут гладкими, а верхняя часть не станет более «сухой». И это подводит нас к одной из проблем печенья из теста с шоколадным вкусом.

При выпечке традиционного печенья с шоколадной крошкой вы заметите, что края печенья становятся немного коричневыми, когда они готовы. К сожалению, насыщенный коричневый цвет шоколадного печенья Розанны Пансино с изюминкой делает эту проверку выпечки практически невозможной. Вот почему так важен внешний вид верхушки печенья, или, как выразилась разработчик рецепта Стефани Рапоне, «если тесто все еще супер блестящее, это будет означать, что в нем еще много влаги и оно еще не выпечено. . '

Пусть ваше печенье остынет

Как только из духовки начнет доноситься запах шоколада, у вас может возникнуть соблазн погрузиться прямо в это печенье. Однако вы должны дать им остыть на противне в течение одной минуты. После этого можно переложить их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Кроме того, для тех, кто впервые выпекает печенье, и кто может быть обеспокоен тем, что их файлы cookie не используются, разработчик рецептов Стефани Рапоун предлагает такой совет: `` Если вы не уверены, что они готовы, а прошло девять минут, потяните их. и дайте им остыть в течение 10 минут и попробуйте один. Если оно не приготовлено, отрегулируйте время приготовления следующей партии, которую вы положите в духовку, поскольку не все печенье, скорее всего, поместится в духовку одновременно ».

• 2 стакана универсальной муки
• ⅔ стакана какао-порошка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан несоленого масла
• ¾ стакана сахарного песка
• ¾ стакана светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 12 унций полусладких шоколадных чипсов

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. В средней миске взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
3. В большой миске возьмите ручной миксер или настольный миксер, чтобы взбить сливочное масло, сахарный песок, коричневый сахар и экстракт ванили, пока они не станут легкими и воздушными.
4. Добавляйте яйца по одному к влажным ингредиентам, тщательно перемешивая каждое яйцо.
5. На низкой скорости медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам. Если вы используете ручной миксер, добавьте примерно одну треть сухих ингредиентов, а затем перемешайте на слабом уровне до однородного состояния; затем добавьте следующую треть и так далее. Возможно, вам придется закончить перемешивание вручную с помощью шпателя.
6. Вложите шоколадную стружку в тесто с помощью лопатки.
7. Выстелите противень пергаментной бумагой или противень с антипригарным покрытием.
8. Выкладывайте примерно 2 столовые ложки теста для каждого приготовления на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
9. Выпекайте в духовке от 7 до 9 минут, пока края не станут застывшими, а верхняя часть не станет более «сухой».
10. Дайте печенье остыть на противне в течение 1 минуты.
11. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.

Калькулятор калорий

Пол:

Возраст:

Рост (в см):

Вес (в кг):

Уровень физической активности: Минимальная Низкая Средняя Высокая Очень высокая

Рассчитать

Отправить мне на email Показать на сайте